W 1991 roku po likwidacji Przedsiębiorstwa Przemysłu Spirytusowego Polmos powstała Śląska Wytwórnia Wódek Gatunkowych w Bielsku-Białej. Dzięki ponoszonym inwestycjom technologicznym firma stała się czołowym pod względem jakości i ilości producentem wyrobów alkoholowych w kraju.
W II półroczu 1991 roku uruchomiono produkcję nowych wódek na opracowanych własnych recepturach. Przełomowym dla Wytwórni okazał się rok 1998. Śląska Wytwórnia Wódek Gatunkowych jako pierwsza w branży alkoholowej stworzyła profesjonalną ekipę handlową wspomagają sprzedaż oraz ekspozycję wyrobów w sklepach detalicznych hurtowniach oraz sieciach supermarketów. W październiku 1998 roku Wytwórnia jako jeden z pierwszych Polmosów została skomercjalizowana i przekształcona w jednoosobową Spółkę Skarbu Państwa. Dzięki podziałowi marek ogólnopolmosowskich w lipcu 1999 roku ŚWWG POLMOS S.A. stała się prawnym właścicielem znaku towarowego Extra Żytnia.